自家煮：白果腐竹薏米

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白果的功效

白果是银杏的俗称，被称作为是植物中的活化石。白果以果仁供熟食，可炒、可炖、可烧，熟后果仁似绿宝石，入口香糯，可制成多种甜、咸菜式。白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。银杏(白果)的价值(一)滋补保健食品　银杏为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有1000余年。核仁含有丰富的营养成分和 特异的化学物质。热晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，润喉养肺，广泛用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健品。在国际上久负盛名，为传统的外贸商品。每100g鲜白果含蛋白质6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纤维0.3g，钙10.0mg，磷218.0mg，铁1.50mg，胡萝卜素0.38mg，维生素B10.22mg，维生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，维生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白质13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纤维0．5g，钙19.6g,磷427.0mg,铁2.90mg，胡萝卜素0.22mg，维生素B10.44mg,维生素B20.10mg，尼克酸2.6mg。宋朝时期把白果列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。当今在我国、美国、德国、日本、韩国等国家也广泛应用于食品烹调、酿制、饮料、名酒、饼干、罐头等。近年来各地临床试验证明，经常食用白果，可治高血压、止白带、咳锹发热；心脑血管、呼吸系统、皮肤病、牙痛等疾病，还有清热扰菌、温肺益气、扩张血管、增加血流量、定痰喘、去皱纹、防衰老、润音喉、健身美容、延年益寿等功效。其气薄味厚，性涩而收，益肺气，定喘嗽，缩小便，又能杀虫消毒。然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。

腐竹介绍

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。


营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食用效果

腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、止咳消痰的功效；
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

适用人群

一般人群均可食用

营养素每100.0克
热量(大卡)459.0
碳水化合物(克)22.3
脂肪(克)21.7
蛋白质(克)44.6
纤维素(克)1.0
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)27.84
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.13
核黄素(毫克)0.07
烟酸(毫克)0.8
胆固醇(毫克)
镁(毫克)71.0
钙(毫克)77.0
铁(毫克)16.5
锌(毫克)3.69
铜(毫克)1.31
锰(毫克)2.55
钾(毫克)553.0
磷(毫克)284.0
钠(毫克)26.5
硒(微克)6.65

薏米的功效

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。成分：
薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。
作用：
　1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
　2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
　3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
　4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。